スドウそのコマンドは無効化するだけで、Copilotのコンポーネント自体が削除されるわけではないので、理想的な解決策ではないかもしれません。
ご指摘の通りですが、現在のWindows 11のCopilotはOSに統合されたWebアプリのようなものです。 ローカルに保存された独立したファイル群として存在するわけではありません。実体はcopilot.microsoft.comへのショートカットに近いものです。
そのため、現時点ではアンインストールという概念はなく、「無効化して非表示にする」のが最も現実的な対処法となります。