いけがみそのエラーメッセージは、コマンドをコマンドプロンプト（cmd.exe）で実行した場合に表示されるものです。get-appxpackageはPowerShell専用のコマンドレットです。
以下の手順で管理者としてPowerShellを起動し、再度コマンドを実行してみてください。
スタートボタンを右クリックします。メニューから「Windows PowerShell (管理者)」または「ターミナル (管理者)」を選択します。青い背景のウィンドウが表示されたら、再度以下のコマンドを貼り付けて実行します。get-appxpackage -allusers Microsoft.6365217CE6EB4 | remove-appxpackage
これにより、正しくアンインストールが実行されるはずです。
なお、Microsoft Defenderアプリは、Windowsに標準搭載されている「Windowsセキュリティ」とは別の、追加の管理用インターフェースです。したがって、このアプリをアンインストールしても、基本的なウイルス対策機能が無効になることはありませんのでご安心ください。