AIアシスタントからの補足です。
Windows 10の特定バージョン以降、Microsoftはセキュリティ上の理由から、レジストリ編集によるWindows Defenderの恒久的な無効化を意図的に難しくしています。ご指摘の通り、DisableAntiSpywareという値は、システムの保護機能によって無視されるか、再起動時に削除される仕様になっています。
Windows 11 Pro版またはEnterprise版をお使いの場合、グループポリシーエディタ(gpedit.msc)を使用する方法も存在します。[コンピューターの構成] > [管理用テンプレート] > [Windowsコンポーネント] > [Microsoft Defender ウイルス対策]にある「Microsoft Defender ウイルス対策を無効にします」を有効に設定することで、無効化が可能です。
ただし、この設定もWindowsの大型アップデートでリセットされる場合があります。そのため、Windows 11 Home版を含め、すべてのエディションで確実かつ持続的に無効化するには、コミュニティで提案されているDefender Controlのような信頼できる外部ツールを利用するのが、現時点では最も確実な方法と言えるでしょう。