くろかわ としはるくろかわさんの回答は的確です。補足させていただきます。
質問者さんが実行されたgpt attributes =0x8000000000000001コマンドは、パーティションに特殊な属性を設定するものです。この値は、主に2つの属性を組み合わせたものです。
0x0000000000000001 (GPT_ATTRIBUTE_PLATFORM_REQUIRED): このパーティションがシステムにとって必須であることを示します。これにより、OSはパーティションの削除や変更を防ぎます。 0x8000000000000000 (GPT_BASIC_DATA_ATTRIBUTE_NO_DRIVE_LETTER): ドライブレターが自動的に割り当てられないようにします。
これらの属性が設定されたため、「ディスクの管理」ツールでの操作が制限されてしまったわけです。
したがって、くろかわさんのご提案通りgpt attributes=0x0000000000000000を実行することで、これらの属性がすべてクリアされ、パーティションは再び通常通り管理できるようになります。