かわの ゆうすけ私も24H2へのアップグレード後からこの問題に遭遇しています。ロールバック用のスナップショットはありません。
この問題はOutlookのメール通知だけでなく、Slackの通知をクリックした際もアプリが背面に留まるなど、他のアプリにも影響しています。
会社のIT部門にOffice 365の再インストールを試してもらいましたが、一時的に改善されただけで、1時間も経たずに再発しました。集中モードや応答不可設定の問題でないことは明らかです。
これはOutlookだけの問題ではなく、Slackなど他のアプリにも影響する、より広範な問題のようです。