ご質問の共有フォルダは、いずれもWindowsが正常に動作するために必要なものであり、全く正常な状態です。PCの動作をよく理解していない場合は、これらの設定に触れないことを強くお勧めします。
これらの共有フォルダは「管理共有」と呼ばれる特殊なもので、以下のMicrosoftの公式ドキュメントで詳しく解説されています。ドキュメントにはレジストリを編集してこれらを無効化する方法も記載されていますが、システムの動作に問題を引き起こす可能性があるため、変更しないのが賢明です。
管理共有を削除する方法 - Windows Server | Microsoft Learn
重要な点として、これらの共有フォルダはデフォルトで外部に公開されることはありません。ファイアウォールの設定を意図的に変更しない限り、リモートからアクセスされる心配は不要です。
次に、管理者権限でもアクセスできないフォルダについてですが、これも最近のWindowsでは一般的な仕様です。これらのフォルダにはOSの重要なファイルが含まれており、ユーザーやマルウェアによる意図しない変更からシステムを保護するためにアクセスが制限されています。ユーザーが通常アクセスする必要があるのは、「ドキュメント」や「ピクチャ」などの個人用ライブラリのみです。
結論として、システムの内部設定を無理に変更しようとせず、Windowsの標準のセキュリティに任せるのが最も安全です。専門家でない限り、これらの設定はそのままにしておくことをお勧めします。