マサエさんの回答は的確です。補足させていただきます。
Adobe製品のように、バックグラウンドでファイルの整合性チェックやライセンス認証を行う正規のアプリケーションが「コントロールされたフォルダーアクセス」機能によってブロックされるのは、非常によく見られる現象です。
アプリケーションを許可リストに追加する際は、念のためファイルのフルパス(場所)を確認することをお勧めします。これにより、正規のファイル名を偽装した悪意のあるプログラムを誤って許可してしまうリスクを避けることができます。
通常、今回のようなAdobe関連のファイルは、以下の様な場所にインストールされています。
C:\Program Files (x86)\Common Files\Adobe\AdobeGCClient\
C:\Program Files (x86)\Common Files\Adobe\Adobe Desktop Common\...
Windowsセキュリティの通知からブロックされたファイルの詳細を確認し、パスが正規のものであることを確認した上で許可リストに追加すれば、より安全です。