オオタニ マナさらに調査したところ、原因が判明しました。Windows 11のディスプレイスケーリング（拡大率）が原因のバグのようです。
私の環境では4Kテレビを使用しており、拡大率を300%に設定していますが、この設定でJPGとして保存した場合にのみ問題が発生します。PNGやGIFでは問題ありません。
試しに拡大率を100%に戻すと、JPGでも正常に保存されました。拡大率を100%より高く設定するほど、JPG保存時のズームが大きくなるようです。
Microsoftに直接報告する方法が分かれば良いのですが…。