この問題に関する補足情報です。
根本的な原因：
ご指摘の通り、この現象はWindowsのUAC（ユーザーアカウント制御）の仕様に起因します。標準ユーザーと管理者ユーザーでは、セキュリティ上の理由から異なる「ログオンセッション」が使用されます。 GUI（エクスプローラーなど）でマッピングしたネットワークドライブは標準ユーザーのセッションに属するため、管理者権限で起動したコンソール（別のセッション）からは直接見えなくなります。
竜次さんが提案されたEnableLinkedConnectionsは、これら2つのセッション間でネットワーク接続を共有できるようにするための公式な設定です。
レジストリファイルを直接適用する方法：
レジストリエディタの操作に不慣れな場合は、以下の内容をメモ帳に貼り付け、EnableLinkedConnections.regのような名前で保存し、ダブルクリックして実行することでも設定を適用できます。（要管理者権限）
Windows Registry Editor Version 5.00
[HKEY_LOCAL_MACHINE\SOFTWARE\Microsoft\Windows\CurrentVersion\Policies\System]
"EnableLinkedConnections"=dword:00000001
一時的な回避策：
レジストリを変更したくない場合、管理者権限で開いたコマンドプロンプト内で、直接net useコマンドを使って一時的にドライブを割り当てる方法もあります。
net use Z: \\server\share /user:USERNAME PASSWORD
この方法で割り当てたドライブは、そのコンソールセッションが終了するまで有効です。