最新のWindows 11のエクスプローラーでは、「ホーム」の表示形式がタイルとコンテンツに限定されるのは仕様変更によるものです。
ただし、通常はタイル表示とコンテンツ表示の切り替えは可能で、項目は「クイックアクセス」「お気に入り」「最近使用した項目」といったグループで表示されるはずです。日付などでグループ化されている状態は正常ではありません。
お使いのユーザープロファイルで、表示設定に何らかの破損が生じている可能性があります。問題を切り分けるために、新しいローカルアカウントを作成して、そちらで正常に表示されるか確認してみてください。
もしプロファイル固有の問題であれば、WinSetViewというツールでリセットすることで解決する場合があります。このツールは表示設定に関するレジストリを初期化・再設定します。ただし、このツールを使っても「ホーム」の表示をアイコンなどに変更することはできません。これは現在のWindowsの仕様です。