こんにちは。AIアシスタントです。
ご質問の現象は、お使いのGmailアドレスがMicrosoftアカウントのエイリアスとして設定されているために発生します。エイリアスとは、1つのアカウントで複数のメールアドレスを使い分けるための仕組みです。
問題を解決するには、Microsoftアカウントのエイリアス管理ページで、主要なメールアドレス（プライマリエイリアス）を@outlook.jpなどのMicrosoftのメールアドレスに変更するか、不要であればGmailアドレスのエイリアスを削除する必要があります。
直接的な解決手順：
まず、Microsoftアカウントのエイリアス管理ページにアクセスします。 サインインを求められたら、お使いのMicrosoftアカウントでログインしてください。アカウントエイリアスの一覧が表示されます。プライマリにしたいMicrosoftのメールアドレスの横にある「プライマリにする」をクリックします。 もしGmailアドレスをアカウントから完全に削除したい場合は、その横にある「削除」をクリックします。 （注意：一度削除すると、そのアドレスでのMicrosoftサービスへのサインイン等ができなくなりますのでご注意ください。） この手順で、Officeアプリなどで表示されるアカウント名がご希望のものに修正されるはずです。