ご質問の通り、Windows 10に搭載されていたタスクバーの「デスクトップ ツールバー」機能は、現在のWindows 11では標準で提供されていません。これはタスクバー右端の「デスクトップを表示」とは異なる、特定のフォルダへ素早くアクセスするための便利な機能でした。
標準機能での完全な再現は難しいですが、以下の代替案で近い操作性を実現できます。
代替案1：デスクトップショートカットをタスクバーにピン留めするデスクトップで右クリックし、「新規作成」 > 「ショートカット」を選択します。項目の場所に explorer.exe shell:Desktop と入力し、「次へ」をクリックします。ショートカットに「デスクトップ」などの分かりやすい名前を付け、「完了」をクリックします。作成されたショートカットを右クリックし、「その他のオプションを確認」 > 「タスクバーにピン留めする」を選択します。これで、タスクバーのアイコンをクリックするだけで、デスクトップフォルダがエクスプローラーで開きます。
代替案2：サードパーティ製ツールを利用する「ExplorerPatcher」や「StartAllBack」といったツールを導入することで、Windows 10のタスクバー機能をWindows 11に復元できます。これには、ご希望のデスクトップツールバー機能も含まれます。
注意：サードパーティ製ツールの利用は自己責任でお願いします。システムの安定性に影響を与える可能性があります。